La Cuina de l'Empordanet / textos de Miquel Martín i Serra, Xavier Pla, Pep Palau, Josep M. Fonalleras, Salvador Garcia-Arbós, Martí Sabrià ; pròleg de Joan Roca ; epíleg de Ferran Adrià ; coordinadors: Edicions Vitel·la, Cuina de l'Empordanet



Girona : Edicions Vitel·la, 2020
291 p. : il. col. ; 23 cm
Conté: Pròleg: Dels cinc magnífics a la cuina de l'Empordanet / de Joan Roca -- L'Empordà, una terra, un paisatge, un estil de vida / Miquel Martín i Serra -- La cuina catalana es bat en retirada. Sobre dos articles primerencs de Josep Pla / de Xavier Pla -- El rebost de l'Empordà. Productes / de Pep Palau -- El viatger del paladar no s'equivoca mai. Cuina i turisme a l'Empordà / de Josep M. Fonalleras -- Els 6 magnífics dels 5 de l'Empordanet / de Salvador Garcia Arbós -- Els orígens: els antecedents del col·lectiu. La cuina de l'Empordanet / de Martí Sabrià -- Els restaurants i els cuiners, avui -- Les receptes -- Hortizons / de Martí Sabrià -- Epíleg: De l'Empordà al món. Una visió universal de la cuina / de Ferran Adrià.
ISBN 9788412001747

Es tracta d'un llibre amb motiu de la celebració dels 25 anys del col·lectiu de restaurants ''La Cuina del'Empordanet''. Amb articles de plomes i especialistes destacats com són Miquel Martín, Josep M. Fonalleras, Xavier Pla, Salvador García-Arbós, Pep Palau i Martí Sabrià, en els quals s'aborden temes com ara la vinculació de la gastronomia amb l'evolució del paisatge i del turisme. (Editorial).

Avisos o sien regles senzilles a un principiant cuiner o cuinera, adaptades a la capacitat dels menos instruïts / Felip Cirera (Felip de Palàcio) ; presentació de Pep Palau ; estudi, edició i notes a cura de Montse Angelats i Pep Vila
Cirera, Felip


Ed. facsím.
Vic : Patronat d'Estudis Osonencs, 2003
118 p.; 18 cm (Osona a la butxaca, 24) 
Facsímil, Vich: Impremta de Llucià Anglada, 1860. Bibliografia.
ISBN 8493185396

Els formatges de pastors a la Catalunya del segle XXI / Pep Palau
Palau, Pep


En: Caramella : revista de música i cultura popular. Reus, núm. 22 (gener-juny 2010), p. 58-59 : il. (Pastors i transhumància) 

Les Cuines del Vendrell : un viatge gastronòmic i enològic : receptari / textos: Pep Palau ; il·lustracions: Mariona Millà
Palau, Pep


[El Vendrell] : March, 2009
190 p. : il. col. ; 23 cm
Text en català i castellà.
ISBN 84-96638235

Cuina del Pirineu català : més de 100 propostes de cuina de muntanya / Pep Palau
Palau, Pep


Sant Vicenç de Castellet : Farell Editors, 2001
184 p., [8] p. de lam. : il. col. ; 23 cm (Rebost i cuina, 1) 
ISBN 8495695073

La Cuina del Pirineu català és una cuina construïda sobre les premisses de l'aprofitament màxim dels recursos i de l'adaptació a les condicions -sovint d'una gran precarietat- que han caracteritzat, fins fa molt poc, la vida a muntanya. La major part de propostes que s'hi fan responen a una veritable "estratègia adaptativa". Una estratègia no necessàriament lligada a la simple supervivència, però sí a l'assoliment d'un punt d'equilibri entre la disponibilitat de matèries primeres (sovint incerta) i la mobilització de recursos clau, com ara la imaginació i la inventiva.

Osona Cuina: guia de restaurants / [introducció: Pep Palau]



Vic : Osona Cuina, 2008
48 p. : il. col. ; 15 cm

Osona, terra de cuina / [direcció i coordinació: Pep Palau ; fotògraf: Joan Llenas]



[Vic] : Osona Cuina, DL 2001
165 p. : il. ; 21 cm
ISBN 84-607-1726-7